在寒冷的冬天，大家應該會有這樣的生活經驗，冰冷的水加入餐具洗滌劑後也不夠“去油”，清洗後的餐具總摸起來油膩膩的。那麼，究竟應該用什麼溫度的水清洗餐具效果比較好呢？

    餐具洗滌劑中除去油污的主要成分是表面活性劑。表面活性劑的結構類似一根火柴棍。火柴棍的尾巴插入油污，把油污分子拉進水中，從而達到洗滌油污的目的。通常情況下，“火柴棍”和“油污”在水裡形成一個個球體，即“膠束”。

    熱水本身就有一定的去油污作用；因此水溫的提升有利于餐具洗滌劑在水中的溶解，溶解度高才能有效發揮洗滌劑的功效；同時較高溫度有利于洗滌劑中表面活性劑滲透、乳化作用的發揮，也就是更容易把油污 “抓下來”和形成“膠束”。

    某些餐具洗滌劑中可能含有活性成分“蛋白水解酶”。“蛋白水解酶”能将油污中的某些成分迅速分解，以達到快速去除油污的目的。然而，“蛋白水解酶”通常在溫度太高時容易失活，因此水溫過高容易造成這一部分活性物質無法發揮作用。

    通過改變餐具洗滌劑的配方，選擇恰當的活性物質，可以配置出在冷水中（如10~20℃左右）也能發揮出較強去污能力的餐具洗滌劑，即冷水餐具洗滌劑。這樣的産品對于綠色環保、節約能效具有一定積極。

    綜上所述，不同配方的餐具洗滌劑，去污能力的溫度也不盡相同。提高水溫能使部分活性物質（如表面活性劑）“能力提升”，卻也有可能使部分活性物質（如水解蛋白酶）“能力下降”。因此需要根據産品說明采用适合的溫度。對于市面上大部分産品而言，30℃~40℃是較為恰當的使用溫度。